Sumak

Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kırmızımsı, ekşi lezzette olur. Uygun yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür ve baharat olarak kullanılan “sumak” elde edilir. Türk mutfağında da en çok kullanılan baharatlar arasındadır. Özellikle salata ve yemeklere ekşi bir tat vermesi ve kokuyu azaltması nedeniyle soğan salatalarında da tercih edilir. Türkiye’de Doğu Anadolu Bölgesi dışında her yerde yetişebilmektedir.